蒙家妙

作者：产业发展部 日期：2020-12-22 13:27

　　第四批【国茶工匠·人物推选】——制茶大师（花茶类）

　　蒙家妙，男，广西横县人，一九六七年九月生，广西横县妙莲茶业有限公司总经理，茉莉花茶窨制工艺传承人，“蒙妙莲”品牌系列茉莉花茶窨制大师，连续35年专业从事茉莉花茶生产加工制作，有丰富的茉莉花茶制作经验和深厚的专业素养。

　　广西横县是世界茉莉花都、中国茉莉之乡。横县的茉莉花有着花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓等特点。蒙家妙是土生土长的横县人，他天赋聪慧，勤奋努力，三十多年来一直重视茉莉花茶的制作和研究工作，与茉莉花茶结下一生“莫离”茶缘。他对世界茉莉花都、中国茉莉之乡的花茶历史文化了解颇深，对中国国家地理标志产品横县茉莉花茶有着深厚的情怀。“好花，好茶遇上了好师傅”，通过多年的实践和研究，蒙家妙打磨出自己独特的窨制方法，开创了茉莉花茶独特的制作流程和工艺技术。

　　做茶是一门手艺活，听着高大，实则很单调。蒙家妙却甘于做“冷板凳”，以苦为乐，醉心于研究茉莉花茶加工工艺。“不是茉莉花放的越多就越好，也不是茶胚窨制的次数越多就越香”，蒙家妙对此特有感触。当问及什么是上好茉莉花茶时，蒙家妙如是说：“上好茉莉花茶制作讲究的要选好的茶坯、好的香花原料、好的窨制技术，缺一不可；上好茉莉花茶的魅力在于鲜灵馥郁的茉莉花香，且只闻花香不见其花”。蒙家妙始终保持着对花茶业、花农、茶农的朴素情感，竭尽所能为花农茶农提供市场信息服务，开创性研发产品。经过三十多年来专注与沉淀，蒙家妙打磨出自己独创的“十窨勾香”窨制方法，开创了茉莉花茶制作工艺的独特流程。所谓“窨制”，就是让茶胚吸收花香的过程，而上等茉莉花茶须经伺花、筛花、茶胚处理、窨花、起花、复火、提花、反复多次后装箱等几十道工序。他对茉莉花茶制作技艺的每道工序了如指掌，对关键控制点掌握得游刃有余，对茉莉花茶制作工艺更是独具一格，在花茶窨制技术上大胆创新，硕果累累。
“把这个行业传承下去”，这是蒙家妙最朴素的想法。他儿子大学毕业后，继承了他的衣钵，继承了父亲的窨制茉莉花茶手艺，也传承了父亲弘扬横县茉莉花茶的信念。如今，经过三代人的努力，妙莲茶业意已拥有自己宽阔的标准化花茶生产车间、原生态有机绿茶种植基地、茉莉花标准化种植基地，在首都北京开起了品牌旗舰店，产品越来越得到消费者认可，越做越大。“做茶如做人”，无论时代怎么变，“为每一位消费者喝到一口好茶的初心，不会变”；“把传统的制茶文化传承下去的决心，不会变”；“感恩国家、感恩顾客、感恩每一个消费者的良心，更不会变”！起身带客人前往生产车间的那一刻，蒙家妙如是说。53岁，已过天命之年，蒙家妙对茶的追求依旧那么坚毅。

（责任编辑：产业发展部）