立身无别物，一片丹心化成茶

从军怀揣报国梦，从此踏进警营。周建喜在部队这座大熔炉里磨练出钢铁般的意志，在部队里历练成长，表现突出，为部队争光添彩。退役后从事茶业工作，凭着军人执着、钢铁般的意志，对茶更是有着独特的见解。在他看来，传统制茶工艺不仅彰显制茶艺人独具匠心的工艺，更是体现了对源远流长的中国茶文化的传承。因此，在二十多年的制茶生涯中，在智能化生产盛行的时代中，他坚持保留着传统的制作流程与传统工艺，这种保留并不是简单的“复制”，而是汰劣留良，精益求精，使用了各大茶类制茶技艺的精华，增加了创新性元素，真正做到了“传统”与“现代”相结合，更好地提升了现代茶的品质。

出名茶处有大讲究

《茶经》说，上者生烂石。何谓烂石?沙、石、风化土是也。除了沙土，光照、温度、湿度都是好茶不可或缺的生长环境。周建喜对茶的品质要求近乎苛刻。他首先从茶树生长环境开始。为了了解茶， 他深入茶叶山区，多半时间奔走在全国绿水青山间。他最先提出生态茶种植概念与理论，优化了中国几千年传统茶叶种植模式。他考察发现梁山自然环境独特：有机质矿物质含量丰富、拥有纯净的水源、清洁润湿的空气、周边树木茂盛，植被繁多、山间常年云雾缭绕，于是茶园实行合理间作套种及园林化建设，推行茶园行间覆盖和合理耕作方式。大力推广应用茶园绿色防控技术，改善生态环境。接着对茶树的管理：对茶树不进行修剪和过分管理，自然生长，茶树与周围小草小树一起生长。草长树高无为而治，漫射光照充足，使得茶树拥有较高含量的氨基酸、糖类化合物和芳香物质。这为一泡好茶奠定了优秀的物质基础。

心无旁骛，专注二十年

茶业征途中虽多变，但不管在哪家茶公司，他都是技术带头人，是产品品牌谛造者。

二十多年来，他致力于茶叶生产工艺方面的研究，积极探索，开发和创新新工艺，终于研制并掌握了较全面的适合乌龙茶制作技艺。并针对不同季节、不同原料等级、不同地域气候调整技术参数和工艺，解决了多个技术难点，确保茶在传统工艺的基础上进行现代化规模化生产。从生产中寻找科研方向，另辟蹊径，开发特色茶类。变副为正，开发特色产品。变废为宝，提高综合效益。潜心钻研，综合白、红、绿、青、黄、黑六大茶类各自技术之精髓，以独特的制茶理念、创新的制茶技术，成功研制出了多款新产品。

好茶要传统，炭焙真工夫

周建喜对茶叶品质的要求特别高，讲究有活 、甘、清、香的特点。炭焙是一门精湛的技术活：炭火烧旺，烧透，打碎，复以薄灰堆成塔形。“火功”在岩茶制作中非常讲究。他擅于用“火功”来散杂味，用“火功”來固条索，用“火功”来定香气，用“火功”来调汤色，用“火功”来防霉变，用“火功”来延久存等。如果没有他数十年来专心精研炭焙，就很难仅用一把铁制灰刀精控火力。仅靠一双手、一双眼睛测量温度，把控其中的门道。整个炭焙过程，都靠人力控制。根据茶的变化做适当的调整，稍有不慎就可能导致茶烤焦、失香、产生烟味……

用一片树叶温暖世界

把做“天然茶、健康茶、放心茶”作为目标，诠释新时代背景下的“匠人匠心”。在周建喜看来茶是土地间长出来最有灵性的果实。茶寄情于山水间，融入于人际 往来里，在生活意境里跳动着......孕育出悠久且深厚的茶道文化。一方独特的地理环境与生态文明,滋养出各地名茶。他积极投入全国山区脱贫攻坚，通过建设茶叶基地以及推广茶叶合作社的模式，实施茶产业带动精准扶贫，推进贫困山区茶叶种植和生产供给侧结构性改革。他热心为家乡脱贫攻坚及慈善公益事业尽绵薄之力。在获得众多成果的同时还为茶产业培养了一大批茶叶种植、加工生产、营销推广的人才。只为将更多青青茶山变为金山，将自己研究成果写在祖国大地上。