第五批【国茶工匠·人物推选】——制茶大师（绿茶类）

        牟小玲，女，汉族，1954年3月出生于贵州省湄潭县，大专学历。国家一级评茶师、茶叶审评及茶叶加工工国家级裁判、高级茶叶加工工。现担任贵阳春秋实业有限公司生产技术总监。她出生在茶叶世家，父亲牟应书师从李联标先生，终身事茶，是贵州省著名的茶界老专家。从小耳濡目染，茶香浸润，十几岁时便开始了制茶的实践。当知青后便正式走上事茶的道路。1975年至1993年，先后在贵州省湄潭茶场永兴分场六队、湄潭制茶厂（旧址现为;中国茶工业博物馆）工作。1994年，在父亲的引领和鼓励下，与家人一起创办了，贵阳春秋实业有限公司，专业从事茶叶的种植、加工、销售，及茶馆、茶叶技术服务和茶文化的传播。公司的创立，为她家人深入地探索茶叶加工技术及开发新产品创造了有利条件。1999年公司承包了贵州省农科院水稻研究所茶厂，其兄牟春林（茶学专业毕业）主要负责茶园管理和茶叶加工技术。在父亲传承与创新，思想的影响及茶叶加工技术的指导下，2001年，以牟春林为主、她和牟小秋参与的绿宝石绿茶研制正式开始。2003年，一款盘花紧实、绿润显毫、汤色绿明亮、栗香高长、滋味鮮醇回甘的绿宝石绿茶创制成功。

        绿宝石绿茶的研发成功，给了她足够的信心，同时也让她有了深刻的认识，茶青原料是茶叶品质的基础，加工技术是品质的保证。贵州良好的生态环境为茶叶生产提供了优质的原料，怎样把优质的原料优势转化为产品优势？于是，继续探索开发出安全、优质并兼具特色的产品成了她追求的目标。在这个思想的指导下，她先后独立研发了绿茶银宝石、春秋一品香等绿茶类产品，使公司的绿茶产品在香气和滋味上逐步稳定呈现栗香持久、浓爽带鲜的优良品质特征。2008年，她开始了春秋红宝石红茶的创制。经过三年的努力，2011年，一款在中国首创的外形盘曲紧结、乌润，汤色红亮，甜花香，滋味甜醇带花味的珠形红茶创制成功。并于当年申报了一种珠形红茶的造型方法发明专利，2013年专利获准通过。这是一次红茶加工技术的突破，同时引领了珠形红茶在贵州的加工，并在贵州形成了红茶加工的主流产品，为贵州夏秋茶一芽二三叶原料的利用，创造了一个比较有特色的产品。同年参与研究成果《贵州珠形茶关键技术研究与应用》获贵阳市人民政府颁发的科技进步一等奖。

         长期以来，她坚持自身制茶技术的学习和提高。从以前只跟着父亲学，到后来不断参加专业的培训，到全国供销合作总社跟着老师学，利用各种机会，走茶区向茶农学习，到浙江、安徽、湖南、广东、福建、四川等茶区四处访问向同行学习。在汲取知识技能的同时，她尽其所能地为茶产业培养人才。2012年主导成立了春秋茶文化传播中心。八年时间组织了二十一期评茶员、茶艺师培训及多期茶叶加工工培训，培训评茶员、茶艺师1000多名，茶叶加工工500多名，把自己擅长的茶叶加工、茶叶感官审评实用技术进行传播，为贵州茶人才的培养竭尽所能。