2000年的春天，那是个不同寻常的春天！我和我妻子一起成了供销社双下岗工人，生活靠政府救济金维持几个月，家就像似断了线的风筝。安逸的生活从此打破，开过小饭店，开过棋牌室，开过歌舞厅，卖过农用物资，卖过土特产……当时我真不知道未来在哪里，总觉得前方虚无渺茫。

以前只知道把采下来的鲜叶炒干，卖掉就好，哪知道茶里面原来有那么多的故事：茶马交易，鸦片战争，美国独立战争，英伦下午茶，等。以前只听说过安吉白茶，西湖龙井，和自己做的莫干黄芽，那知道浙江绿茶就有许多品牌响亮的名字：长兴紫笋茶，余杭径山毛峰，新昌大佛龙井，淳安千岛玉叶，江山绿牡丹，开化龙顶，天台云雾茶，临海羊岩勾青，宁波望海茶等。凭着对这些地方品牌的好奇，每个地方又有做茶的同行。每个地方的茶叶又长在风景很美的地方，可以去玩，交流一下茶叶的不同与特点，这样既增加知识又能提高自己炒茶的技术。所以在接下来的每两年学习一次职称增级中，从高级评茶员到评茶师，我逐渐明白了我们德清莫干黄芽的奥妙。

黄茶！中国六大茶类之一，其加工工艺是鲜叶萎调→杀青→闷黄→初烘→复闷→干燥，形成了黄汤黄叶。

莫干黄芽属于黄茶。因为黄茶外形微黄，近似存茶，外相没有绿茶好看，而且加工中多了道闷黄的工艺，闷黄时间从一两个小时到十几个小时不等，时间成本很高，又没有绿茶来的好看又好卖，而且以杭嘉湖，上海为主销区的市场客户，他们的消费习惯也大都以绿茶为主，所以大部分黄茶制作商都走上了以清汤绿叶为主的绿茶生产，除了没几个老前辈还知道黄茶的工艺，现在都已失传。

     黄茶，趋于绿茶和红茶之间，微发酵，汤色黄亮，香气纯正，滋味醇厚，虽然没有绿茶的鲜活亮丽，也没有红茶的娇艳浓郁，但黄茶由于加工时多了闷黄发酵工艺，所以减少了茶多酚的刺激作用，对肠胃比较舒服，口感醇和，黄茶是沤茶，在沤的过程中产生大量的消化酶，黑曲酶，帮助消化，有助肠胃的蠕动。所以黄茶又像似中年男人，平和、稳重，内容丰富却不张扬！红绿之间，取平和稳重之道，这更符合我们中国人传统的中庸思想的哲学理念。

在德国，当我讲解中国黄茶的时候，有位读者朋友问我黄茶闷的时间需要多长，闷的温度需要几度？我的回答是：中国茶之所以精妙，被英国女王称之为中国给世界，给人类的第五大贡献，是因为茶叶不象欧洲制造商生产某个螺丝，某个配件一样，有具体的设定时间，有标准的设定温度，她是靠工匠师傅用常期积累的经验和用爱心来打造的，中国茶，世界香，她是用情怀来打造的！

韩国国家博物馆己连续三次请我去讲中国黄茶，他们对中国的传统文化感兴趣。在朝鲜国的版图上，历史上出现过三次中国黄茶，第一次是1644年，从北朝用马驮运过去。第二次是1770年，从温州海运过去两船黄茶，第三次是1772年，也是从温州海运过去一船黄茶。他们把中国的黄茶用来当珍贵的药来喝的，是皇室贵族的贡品。一般是消费不起的。

如今，我是属于在他们地块上，第四个去他们国家茶叶博物馆宣传和演讲中国黄茶的使者，他们现有许多知性人士，了解并喜欢上了中国黄茶，喜欢莫干黄芽，在中国茶的世界里，我们有足够的自信！

     我想我是莫干黄芽虔诚的守护者，是莫干黄芽坚定的传承者，也是莫干黄芽执着的传播者。