陈财，男，1987年出生于普洱茶原产地之一，普洱市澜沧县，自幼跟随父辈做茶，2007年以优异的成绩考入云南师范大学，在读大学期间就奔走于昆明各大茶叶市场推销自家的茶叶，毕业后跟着父辈共同整理普洱茶传统制茶技艺， 经过多年积淀形成独特且有传承的制茶技艺，并成功获得普洱茶传统制作技艺非遗传承人称号。

我们的普洱茶传统制作技艺，其实是在一度中断后重新恢复的，整个过程基本沿袭了传统做法，并对工艺做了一定的改进，比如蒸制改用锅炉，压制过程采用人工石模踩压等，在保证上乘品质的情况下提高了制作效率。 

普洱茶的传统制作技艺大体可分为“祭祀茶神、原料采选、杀青揉晒、蒸压成形”四个相对固定的程序。我们的采制是相当讲究的，从茶树的选种、茶园的管理到茶叶的采摘、萎凋、杀青、揉捻、晾晒、蒸制一系列过程都十分微妙和精细。

整个过程全手工制作，凭的是我们制茶人的感觉和经验来掌控力度、温度、湿度，没有任何参考数据和文字，因此传统制茶的工艺颇为费工、费时、费力，制作效率比现代制作工艺效率低很多。

传统制茶技艺所需的茶叶，均由未婚少女采摘的一级芽茶制作而成。这种芽茶制作的普洱茶，经长期存放后会转变成金黄色。其中采茶是个技术活，需要手法细腻，把叶片轻轻捏下，太用力会使叶片和茶枝受损，不但影响了茶的品质，还影响枝条的生长。所以一般这种工作都是女孩做，手劲比较柔和。刚采回的鲜叶一般不能直接杀青，需经过一定时间的萎凋，通透性要好，也不能堆太厚，每隔相应时间要翻一翻。

其中杀青揉晒无疑是制茶过程中最关键的一步，而这门看似简单的技术却有很高的要求。在热锅里需用闷、抖、抛、撒、翻等结合的手法，要把握好温度，这些全凭经验和手感。过高的温度会破坏活性酶，不利于后期发酵和多酚类物质的保留，而普洱茶最显著的特点就在于后期的自然发酵，所产生的越陈越香的品味和独特的保健功效，温度过低又不能达到杀青的效果。在这个过程中要不停地翻抖，使锅内的茶青均匀受热。茶青接触锅的时间不能太长，太长了会焦糊，待茶梗变软就可以出锅了。“要领是锅要厚、火要旺、翻抖要适度。”

杀青完毕，接下来便是揉捻。揉捻全凭手工技艺，手在茶叶上慢慢揉动，仿佛在给茶叶做按摩，时重时轻，而且手要顺着一方向揉动，目的是使茶叶细胞破裂程度适当，保证在冲泡时能均匀地释放浸出物。技法的高低直接影响茶叶的品味和芽条造型的优劣。

揉捻好的茶，要在太阳光下晒干，称为晒青。这道工序是普洱茶工艺的重要特性之一，与杀青时温度控制的道理一样，在阳光下自然晒干能有效保留茶叶中酶的活性。

其他绿茶的烘青、炒青工艺使得杀青温度高，酶活性破坏彻底，是难以进行后发酵的。此后经过筛分、风选、拣剔和分级，再经蒸压成型，再干燥，传统制作的茶就完成了。