张瑞明，汉族，福建省安溪县人，大专毕业（茶学专业），一级评茶师，茶叶中级工程师，安溪县级非物质文化遗产乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）传承人，鲤城区技能大师。职业：制茶师（聚贤茶叶专业合作社生产主管和茶叶质量管理员）。

制茶经历

家父做茶，使我从小就接触茶叶，而后学茶，事茶。2003年8月创办鲤城瑞和茶行，负责铁观音初制和精制。

2006年4月底春茶到安溪祥华乡祥地村学习深造，制作轻发酵（清香型）铁观音茶；2006年10月开始自己生产轻发酵（清香型）铁观音茶。

2013年加入福建省首席技师黄永红评茶师-技能大师工作室，深造茶叶加工与茶叶审评，在黄永红老师的带领和指引下，到安溪各乌龙茶茶产区跟老一辈制茶师傅们学习和交流做茶经验，在学习中发现茶叶审评与茶叶加工息息相关，从审评中可以指出茶叶在各加工环节中所产生的弊病，并在下次加工中得以改正，提升了制茶技术和提高茶叶品质。

2016年加入泉州鲤城区聚贤茶叶专业合作社，主要负责茶叶的初制，精制与审评。2017年至2018年参与起草了泉州鲤城区聚贤茶叶专业合作社（乌龙茶）企业标准。工作在茶叶生产第一线，本人对工作认真负责，具有强烈的社会责任感和高度的法律意识，能够按时完成公司的生产任务；在多年的制茶实践中，在乌龙茶制作及标准样加工制作中，都严格要求自己，每个环节，做到精益求精，能够运用理论与实践相结合，科学合理的设定制茶工艺；为公司制定了乌龙茶（铁观音）初制与精制的加工方案。

2020年为安溪科技特派员，到安溪各茶产区带领多位茶农，通过理论知识和实践相结合等茶叶制作技艺把控，用人体感官视觉，嗅觉，触觉来判定鲜叶的品质，结合生产环境和季节来制作生产，提升了茶农们的制茶技艺。

从业近二十年来，对乌龙茶制作经验的积累，坚持以科学严谨的乌龙茶传统技艺结合现代生产设备来设定制作生产，提高茶叶品质，为公司提升经济收益。本人热心茶乡事业，一心事茶，传承工艺，为安溪茶产业可持续发展贡献一份力量。